J'ai testé pour vous… le gîte des Troisgros "Les Cadoles"

Au détour d’une balade dans le Brionnais, cet ancien baillage du duché de Bourgogne où les vaches charolaises ont remplacé les chevaliers du Téméraire, et où les chapelles romanes succèdent aux châteaux de granit, trois silhouettes de métal juchées sur pilotis retiennent soudain l’attention du voyageur.

Du moins de celui qui aura su sortir des départementale fréquentées pour découvrir le joli village d’Iguerande, et suivre les panneaux de bois discrets qui lui indiquent la Colline du Colombier.

Ici ont pris forme, une forme assez curieuse d’ailleurs, les envies campagnardes de Marie-Pierre et Michel Troisgros, les descendants actuels de la famille de cuisiniers roannais, hyper toqués au Michelin depuis leur première étoile en 1955.

Déjà managers du célèbre restaurant familial et du café-épicerie Le Central à Roanne, le couple rêvait « de créer un lieu de grande hospitalité, où nous offririons plus simplement qu’à Roanne, le gîte et le couvert ».

C’est une grande ferme perchée sur une colline qui les a séduits. Le corps de bâtiment principal était idéal pour y installer un restaurant avec cuisine ouverte pour une belle interactivité entre créateurs de saveurs et dégustateurs.

Deux autres longères accueillent désormais la réception et un gîte pour huit personnes. Mais l’insolite est ailleurs, au cœur de jardins largement ouverts sur le paysage vallonné, trois « cadoles » sur pilotis, à la fois résolument modernes dans le design et respectueuses de l’architecture traditionnelle des abris de vignerons typiques de la région.

Mais pourquoi ce choix et qu’est-ce qu’une cadole ? Certes, les paysans s’en servaient récemment pour s’abriter des intempéries pendant la journée. Mais leur origine est plus ancienne.

Il semble que les premières soient apparues lors des grandes épidémies, lèpre et peste, qui ont ravagé régulièrement la région. Il s’agissait alors de simples cellules de pierre sèche aux formes diverses, couvertes de lauzes ou de toits végétalisés, adossées ou creusées dans les collines en périphérie des villages pour y isoler les contagieux.

Plus tard, ces abris se sont retrouvés au milieu des vignes qu’on plantait de préférence sur les terroirs éloignés des villages, et sont devenus de précieux abris pour les vignerons, les amenant à leur construire des répliques non plus médicales mais exclusivement paysannes.

Retrouver l’esprit « cadole » sur la Colline du Colombier est une tâche qui a été confiée à Patrick Bouchain, architecte et scénographe, ancien conseiller auprès de Jack Lang et à qui l’on doit entre autres le Lieu Unique à Nantes, la rénovation du théâtre de Gennevilliers et la Structure du cirque Zingaro à Aubervilliers.

Il décrit son travail bourguignon en ces termes : « J’ai pensé faire dans la pente du terrain trois alcôves en balcon sur la nature. Cette construction ressemblerait un peu à une roulotte où l’on entrerait par la fenêtre (…) et la chambre se trouverait tout au bout, comme un nid tout en tissu ».

Roulotte améliorée tout de même et on est bien loin de l’esprit cellule ! Les cadoles de la Colline du Colombier sont trois, une rose, la plus petite (65m²), une bleue et une verte (70m²).

Leur coque de métal arrondi coiffe un plancher sur pilotis qui commence par une terrasse en surplomb du jardin avec une vue superbe sur le paysage, se poursuit, derrière une vaste baie vitrée, par un salon-kitchenette où trône le poêle à bois à côté de la table des petits déjeuners ou des apéritifs gourmands, et se trouve ensuite partagé par l’ensemble sanitaire très déco, métal et couleur flashy, qui protège finalement le nid à l’arrière de la coquille.

Nid réellement « tricoté » de lanières de chanvre par l’architecte Pierre Bernard, éclairé de deux hublots et semé de sachets de lin beige suspendus en guise d’ouvrages de rangement.

L’ensemble est bien sûr parfaitement équipé, chaîne hi fi, télévision, lecteur Dvd, plaque, micro ondes et même l’aspirateur pour se croire vraiment comme chez soi dans un nid d’amour. Car il s’agit bien là d’une retraite pour amoureux, ou poète.

Tout est pensé pour une entière autonomie des résidents. Le petit déjeuner est prêt dans le réfrigérateur, les repas peuvent être servis en chambre sur demande, et la vue totalement imprenable donne une sensation d’intimité exclusive, vous êtes seuls au monde au cœur d’une campagne intacte.

Une présence est cependant assurée 24h/24 dans la maison du gardien pour répondre à toute demande particulière : prêt de bicyclettes, pique-niques à emporter, etc. Le séjour est de deux nuits minimum.

Les petites faims dues aux folies d’amour trouvent réponse à leur goût dans le restaurant proche. Le jeune chef officie dans la cuisine en cube ouvert, voulu par l’architecte comme « une sorte de coffre rempli de richesses qui s’échappent dans la charpente pour devenir des lustres ».

C’est un autre artiste, Jean Lautrey, qui a conçu ces lustres, énormes pyramides de verre suspendues, emplies d’éclats de vitres gaufrées, zébrées, dépolies, qui renvoient les lueurs du feu de bois dans la cheminée sur les murs de pierre et de briques de l’ancienne grange et leur habillage de bois de construction.

A la carte, une thématique mensuelle appétissante autour du cochon, de l’agneau ou de la grenouille selon la saison, et des plats de terroir au gré du marché, vol-au-vent de volaille, boudin noir ou rumsteak charolais, voisines obligent !

A accompagner de la méconnue Côte Roannaise locale, le repas de trois plats ne coûte que 36 euros ; pour une adresse Troisgros, c’est cadeau ! Et c’est bon !

Les plus
- La nature environnante et les possibilités de balades et découvertes
- L'intimité préservée, l'espace salon-terrasse et son panorama sur la nature
- L’imagination créative de Patrick Bouchain
- La gourmandise sans chichi du restaurant

Les moins
- Le parti-pris de self service pour un tarif 3 étoiles
- Le petit déjeuner à préparer soi-même

Site : www.troisgros.com