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Jeudi 24 Novembre 2005 - 14:32

Moutard-Diligent : percez les secrets du marc de Champagne !

Portes ouvertes à la distillerie


Pour la 10ème année consécutive, la distillerie Moutard-Diligent, située à Buxeuil (40 kms de Troyes), ouvrira ses portes au public le week-end prochain afin d'expliquer l'art de la distillation lorsque débute la campagne de chauffe.



Moutard-Diligent : percez les secrets du marc de Champagne !
Lorsque débute la campagne de distillation, afin d'inaugurer la période de ''chauffe'' des alambics en cuivre, François Moutard ouvre sa distillerie au public.

Dans la grande salle où trônent cinq magnifiques alambics en cuivre, les curieux apprendront comment le raisin dont on a extrait le jus pour la vinification du champagne, offrira un peu plus de sa quintessence pour donner une eaux-de-vie onctueuse.

Les enfants pourront en outre profiter d'un manège et se promener en calèche. Les produits du terroir agrémenteront le tout.

la distillation en amont

Le travail à la distillerie a commencé en septembre, pendant les vendanges : une fois le jus des raisins extrait par le pressoir, le marc ainsi obtenu est livré par les viticulteurs à la distillerie. Un égrappoir sépare les rafles des grumes qui sont tassées et stockées dans de grandes cuves... la fermentation peut commencer.

Ainsi, dès la fin du mois de novembre ( ce week-end) et jusqu'à la mi-février, les alambics entrent en action. L'opération consiste à tirer les ''petites eaux'' (25 à 30 degrés) et à extraire le ''bon goût'' (40 à 88 degrés).

Portes ouvertes à la distillerie Moutard Diligent
Les samedi 26 de 14h à 19h et dimanche de 10h30 à 19h


Renseignements : Champagne Moutard Père et Fils
Rue des Ponts – 10 110 Buxeuil
Tel : 03 25 38 50 73 / 76 – Fax : 03 25 38 57 72
Déjeuner sur place sur réservation
www.champagne-moutard.fr

Vendredi 25 Novembre 2005 - 09:36
Redaction (AL) - redaction@tourmag.com


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