|
Notez
Lundi 8 Novembre 2010 - 16:22
Mont Ventoux : sur les pas des safraniers du VauclusePremier producteur de safran au 17e siècle, le Vaucluse renoue aujourd'hui avec la tradition. Depuis une décennie, la précieuse fleur violette, prisée en tant qu'épice, est à nouveau cultivée au pied du Mont Ventoux. En octobre - novembre, les curieux peuvent participer à la cueillette chez les producteurs locaux et percer les secrets de cet "or rouge".
On connait le Mont Ventoux pour ses parcours à vélo, ses vins ou encore ses paysages décrits par Pétrarque et Jean-Henri Fabre... Peut-être moins par son passé de premier producteur de safran.
"Quand au 14e siècle, les Papes vinrent s'installer dans le Vaucluse, à Carpentras plus précisément, ils amenèrent avec eux des maîtres tisseurs italiens, qui utilisaient le safran comme plante tinctoriale pour colorer les tissus", raconte Denis Savanne, producteur de safran à Bédoin, au pied du Mont Ventoux depuis 5 ans. Considéré comme "l'élixir qui soigne tout" par le pharmacien Moyse Charas, en 1630, la précieuse épice a connu son apogée au 17e siècle. La région de Carpentras recensait alors plus de 160 producteurs de safran. Prisée pour ses vertus aromatiques, tinctoriales ou encore médicinales, la culture du safran a pourtant décliné au fil du temps, jusqu'à disparaître à la fin du 19e siècle. A suivre : Page 2 : Une plante remise au goût du jour / De la fleur à l'épice / Le safran en chiffres Page 3 : Apprendre à cuisiner avec le safran / Les propriétés du safran Page 4 : Infos pratiques Lundi 4 Avril 2011 - 15:15
Anaïs Borios
Dans la même rubrique :
|
SUIVEZ NOUS
Choisissez votre destination
Commentaire
|
 |
|||
|
|
|||||
Balade
Jabron, la vallée du silence
