J’ai testé pour vous l’hôtel Les Pléïades à Barbizon

Dans la Grande Rue du village, aujourd’hui semée de mosaïques vénitiennes, fac-similés des tableaux célèbres de l’école de Barbizon, le numéro 21 fut celui de l’atelier du peintre Daubigny au XIXe. Transformé ensuite en auberge par une Madame Baratin qui en fit vite une adresse réputée où se croisait le monde artistique et politique parisien.

Des têtes couronnées comme des artistes de music-hall venaient y déguster le homard breton et les cocktails de Pedro. Puis, petit à petit l’établissement s’assoupit. 

Jusqu’au coup de cœur de Karima Kim en 2003. Totalement séduite par les lieux, cette ancienne élève de l’école hôtelière de Lausanne convainc son père et deux amies d’investir dans l’aventure. 

Les femmes prennent leur temps, voulant tout repenser avant de refaire. Six ans plus tard, la brasserie et le restaurant gastronomique accueillent les premiers clients. Les 20 chambres sont ouvertes au public en 2009.

L’ensemble est une réussite, un régal pour les yeux avec la décoration zen colorée de Mohamed Adib, et un succès pour les papilles puisque Michelin accorde une étoile au restaurant dès mars 2009.

Une nouvelle tranche d’investissement est votée dès à présent pour poursuivre le redimensionnement de l’espace, agrandir les cuisines, repenser les jardins et faire du site web une véritable vitrine de qualité.

Les trois bâtiments de l’auberge ancienne ont été reliés sous un même toit. La terrasse en bordure de la Grande Rue ouvre sur la réception et la brasserie. Derrière le sourire des hôtesses de l’accueil se cache le restaurant gastronomique et le bar.

Un peu plus loin le spa (très convoité par les gens du village mais réservé pour l’instant aux clients de l’hôtel), et les deux piscines en alignement, la découverte s’extériorisant dans le jardin fleuri autour de la fontaine. Au fond du jardin, un chalet en bois destiné à devenir une salle bioclimatique avec vue sur la piscine et feu de bois.

L’ensemble est rythmé de couleurs surprenantes, surgies d’un imaginaire très oriental, prune tendre, violine irisée, bleu roi, orange juteux, gris tourterelle, sable doré, mises en valeur ici et là par des sculptures de papier mâché aux couleurs primaires franches.

Dans l’incroyable restaurant de bois sombre et de bleu vif, règne Philippe Geneletti. Cet élève de Loiseau aime inventer, travailler des produits peu connus et les mettre en valeur différemment.

Philippe Couderc, critique gastronomique à la dent dure s’il en est, a défini sa cuisine comme étant « d’une intelligente modernité ».

Sa carte est un voyage : milkshake au wasabi, filet de canette du Canada à la sauce cranberry, « des souvenirs d’enfance que je voudrais faire partager », indique-t-il, bien que l’homme n’ait guère plus de trente ans.

L’agrandissement prévu de ses fourneaux devrait donc lui donner l’occasion de multiplier ses « petites madeleines » d’enfance avant d’entrer dans la maturité et de chercher la seconde étoile.

Si j’ai eu envie de vous parler en détail de cette adresse, c’est que les points forts du nouveau Pleïades ne seraient pas suffisants sans la qualité de l’équipe que dirige Olivier Robinet.

Sa longue expérience de l’hôtellerie de luxe asiatique en fait la cheville ouvrière adéquate du repositionnement haut de gamme de l’hôtel.

Et c’est suffisamment rare de notre côté du globe pour être signalé. Qualité du service, vraie gentillesse, attention efficace, esprit d’équipe sont au rendez-vous.

L’homologation officielle n’est pas encore tranchée entre 4 et 5 étoiles (même si toutes les prestations dans les chambres sont prévues pour un 5), mais c’est d’ores et déjà un joli lieu qu’il n’y a aucune hésitation à recommander.

HOTEL LES PLEIADES
21 GRANDE RUE
77630 BARBIZON
Téléphone : +33 (0)1 60 66 40 25
Télécopie : +33 (0)1 6066 8969
E-mail : info@hotellespleiades.com
Pour en savoir plus : www.hotel-les-pleiades.com
Chambres à partir de 200 euros