Italie : Parme se dévoile en cuisine et en musique

"Parme, c’est la destination parfaite pour les touristes français, grâce à sa gastronomie et à sa culture", s’amuse à résumer Domenico Di Salvo, Directeur de l’Office national italien de Tourisme en France.

Car la ville est à elle-même une destination à part entière. Si aucun vol direct n’existe au départ de la France, Paris et Province compris, Parme mérite pourtant l’attention des touristes gourmands. Et se dévoile même comme le lieu idéal pour passer de courtes vacances ou un week-end prolongé.

Situé au nord de l’Italie, dans la région de l’Emilie Romagne, Parme est avant tout une capitale de la gastronomie italienne.

Ce n’est pas ici qu’est née la pizza. Non, mais c’est dans cette petite ville de 184 000 habitants que les fins gastronomes trouvent le Parmesan. Et pas n’importe lequel, le Parmigiano-Reggiano. Fait de lait de vache, ce fromage 100% naturel a besoin de 12 à 30 mois pour s’affiner et offrir toutes ses saveurs.

Les touristes peuvent découvrir comment ce fromage est fabriqué en visitant l’une des productions locales. "C’est un moment rare, chargé d’émotions, ce sont des odeurs, des saveurs qu’il faut absolument découvrir", commente Enzo Malanca, le président de Parma Incoming, un tour-opérateur spécialisé sur cette destination.

Les voyageurs peuvent en faire autant avec le Prosciutto di Parma, le Jambon de Parme : visite de ferme, des lieux d’affinage, dégustation. "Son goût unique provient du microclimat typique de la région autour de Parme, ainsi que de l’expérience de ses producteurs, transmise de génération en génération", ajoute le spécialiste de la destination.

A côté de ces deux géants de la gastronomie italienne, il existe aussi une foule d’autres spécialités parmesane à déguster le temps de ses vacances : de la charcuterie, des plats typiques et des vins aussi.

Il est également possible de prendre des cours de cuisine pour savoir comment sublimer ces produits en cuisine.

Parme possède aussi un autre atout : sa culture de la musique lyrique. Les touristes ne peuvent oublier que c’est la ville de Giuseppe Verdi.

Tous les ans au mois d’octobre, mois de sa naissance, un immense festival lui est consacré. Plusieurs milliers de festivaliers envahissent la ville. Des concerts, des expositions, des lectures de chefs-d’œuvre sont programmés.

"La ville essaie d’offrir Verdi de manière authentique. Ecouter un opéra de Verdi à Parme, c’est unique et complètement différent", souligne Enzo Malanca. A tel point que les places sont très prisées et se réservent des mois à l’avance.

Comme le reste de l’Italie, il n’y a pas de meilleure période de l’année pour visiter Parme. Toutes ont leur charme. L’hiver comme l’été. Tout dépend de ses préférences.

Comment se rendre à Parme : par avion, il n’existe pas de vol direct pour Parme mais des liaisons quotidiennes pour Milan au départ de Paris et Province, il faut ensuite prendre le train ou une voiture (180 km).

Plus d’infos : sur www.parmaincoming.it ou sur www.enit.it