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Jeudi 7 Octobre 2010 - 12:10

Du cantal dans la cuisine : un avant-goût d'Auvergne


Découvrir un pays, une région... c'est aussi découvrir les spécialités culinaires. Voilà pourquoi nous vous proposons dans cette rubrique, d'habitude dédiée aux guides touristiques, un livre de cuisine mais pas comme les autres.



Du cantal dans la cuisine : un avant-goût d'Auvergne
"Du Cantal dans la cuisine" rend hommage au fromage du même nom et ainsi à tout un territoire et à une région : l'Auvergne.

Initié par le Comité Interprofessionnel des fromages (CIF) qui souhaite se rapprocher de ses consommateurs et de son territoire, le livre propose 36 recettes salées, sucrées, sophistiquées, simples, revisitées, secrètes, étonnantes, traditionnelles autour du Cantal.

Par exemple : "Lasagnes de ris de veau au cantal vieux" ou "entremet à la mousse de cantal jeune et coulis de confiture de lentilles blondes de Saint-Flour"... un festival pour les papilles !

Des recettes réalisées par 12 des plus grands Chefs de la région, dont deux étoilés Michelin. Pierre Soissons, photographe et Laurence Adnet des éditions Quelque part sur terre, ont réalisé un ouvrage pour réunir toutes ces nouvelles expressions du Cantal.

Avec le talent qui est le leur, ils mettent en scène la vie de ces 12 Chefs et leurs recettes pour nous proposer un très joli ouvrage qui offre un nouveau regard sur la cuisine mais pas seulement... C'est un avant-goût de l'Auvergne qui vous est proposé.

Du Cantal dans la cuisine
96 pages - format 210 mm x 220 mm
15 € dans toutes les librairies et www.surterre.com

Mercredi 13 Octobre 2010 - 15:57
La rédaction - AL


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