De Dijon à Beaune : grands crus et petites histoires des Côtes

Une belle journée, voilà l’ingrédient de base pour organiser ce grand classique du tourisme bourguignon ! L’intérêt est de musarder à distance de la D974, pour découvrir cœurs de villages et spécialités moins connues.

Sitôt quitté Dijon, voici Marsannay-la-Côte. Avec ses vignes omniprésentes, ce bourg est l’unique village viticole de l’itinéraire à produire les trois couleurs de vins. Juste après, par la D122, c’est Couchey. Beau village bourguignon, on y circule entre de hauts murs au milieu de propriétés viticoles jusqu’aux premiers coteaux, où la vue s’élargit sur Dijon.

Le village suivant se nomme Brochon. Une commune « infidèle » car appréciée autant pour son fromage que pour son vin ! Depuis 1946, l’entreprise Gaugry produit tout ce que la Bourgogne recèle de trésors fromagers. Epoisses, Plaisir du Chablis, Soumaintrain, Ami du Chambertin…, qu’ils soient à pâtes molles ou non, prenez donc contact avec Huguette Martin pour visiter le site et déguster ces merveilles connues ou plus rares du goût bourguignon.

Avec Gevrey-Chambertin, nous voilà confronté au symbole parfait du gros village viticole bourguignon. Maisons groupées, tissu dense de ruelles, plusieurs restaurants : idéal pour une étape.

Filons ensuite à Vougeot, visiter l’exceptionnel château. Cette « forteresse » viticole fut fondée par les moines de l’abbaye de Cîteaux, au XIIè s. puis agrandie au XVIè s. À l’automne, l’imposante toiture de tuiles brunes qui dévale presque au sol se confond avec les teintes marron automnales des vignes alentour.

Contrairement à l’idée admise, le Clos de Vougeot ne possède plus de vignoble, le dernier propriétaire terrien ayant fait don du seul château à la confrérie des Chevaliers du Tastevin, en 1944. N’hésitez pas à en parler avec le Directeur du château.

Après une halte au hameau de Concoeur, à la ferme Fruirouge d’Isabelle et Sylvain Olivier, voici Vosne-Romanée. Le sanctuaire des vins de Bourgogne ! Sur son terroir, la prestigieuse appellation Romanée Conti a fait connaître le village dans le monde entier. Seulement 1,8 hectare de vignes mais une régularité et une qualité de vins exemplaires. Deux viticultrices se sont imposées au village : Cécile Tremblay et ses vignes 100% bio et Anne Gros, créatrice d’une audacieuse maison d’hôtes. Allez les rencontrer.

Passé Nuits-Saint-Georges, la route secondaire s’élève vers les terroirs des Hautes Côtes de Nuits et de Beaune. Moins célèbres que leurs voisines, ces terres de plateaux sont parsemées de villages tranquilles, Chaux, Villiers-le-Faye, Magny-les-Villiers… Leurs vins offrent un rapport qualité-prix excellent.

Sans crier gare, vous voilà passé sur le terroir AOC de la Côte de Beaune. Pernand-Vergelesses précède ainsi Aloxe Corton, village aux propriétaires illustres : Charlemagne, les Ducs de Bourgogne, les Hospices de Beaune… Il produit le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune, le Corton.

Tout le parcours s’est déroulé à l’ouest de la D974. Elle délimite les terres de coteaux à grands crus de la plaine aux vins moins cotés. Seule exception : Chorey-les-Beaune. N’hésitez pas à traverser la départementale pour rencontrer Benoît Germain, en son château.

« Nous sommes le seul village sous la route à avoir une AOC car les terres de Chorey sont le cône de déjection de deux rivières. Elles ont ramené des cailloux et du calcaire, comme sur les coteaux », explique le viticulteur, petit-fils de négociant en vins.

De la bonne terre de vignes, donc, comme en témoignent les caves XIIIè s. et XVIIè s. du château, où d’impressionnantes stalactites blancs prouvent sans doute aucun la nature calcaire du sol.

En guise de bouquet final, voici Beaune, capitale des vins de Bourgogne. L’occasion de mettre à l’épreuve les connaissances acquises en chemin en s’attablant à l’un des nombreux bars de dégustation. Sans oublier l’incontournable visite des Hospices de Beaune, aujourd’hui encore l’un des plus importants propriétaires de vignes en Bourgogne.

Au cours de votre descente vers Beaune, faites un crochet par Comblanchien. Cette commune qui a donné son nom à une époque géologique est célèbre pour ses carrières et produit un calcaire blanc très recherché. Dans l’Histoire, il a été utilisé, excusez du peu, pour la construction de l’Opéra de Paris, le socle de la statue de la Liberté à New York et la Pyramide du Louvre.

Brochon propose une autre curiosité : son château. Cette imposante demeure de style Renaissance a été construite en 1895 par Stephen Liégeard, écrivain et poète issu d’une famille dijonnaise réputée. Titre de gloire de notre homme ? Avoir inventé l’expression Côte d’Azur, qui qualifie depuis plus d’un siècle la Riviera française. Nul ne sait s’il a puisé cette inspiration dans la Côte de Nuits… ou la Côte d’Or. Toujours est-il que ce château est aujourd’hui devenu un lycée.