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Mercredi 3 Octobre 2007 - 11:16
Coulanges-la-Vineuse : des Bourgognes méconnusDossier spécial 'Chambres d'hôtes dans les vignes'Des scènes de vendanges découvertes sur une frise gallo-romaine attestent de la présence de vignes dans un très lointain passé à Escolives-Sainte-Camille. Ici, comme dans les villages de l’Auxerrois, les typiques maisons des vignerons sont reconnaissables à leur escalier extérieur à double couvert. L’un des plus beaux de la région marque l’entrée de la demeure fortifiée du XVIII° siècle de Régine Borgnat.
Dans une aile, elle a préparé cinq lumineuses chambres d’hôtes à la décoration personnalisée, associant armoires anciennes et miroirs sur des murs aux tons dégradés.
Chaque soir, elle concocte des repas de terroir où terrines d’escargots, coq au vin, boeuf bourguignon et cerises au vin remportent tous les suffrages. Des mets savoureux arrosés évidemment avec les crus du domaine, soigneusement élevés par son fils Benjamin, qui a pris en mains les rênes de la tradition familiale. Les 17 ha de vignes produisent des Bourgognes blancs tels l’aligoté, un authentique cépage bourguignon, des Crémants travaillés selon la méthode champenoise, des rouges courants tel le passetoutgrain, d’autres plus élaborés comme le Coulanges-la-vineuse. Planté sur des coteaux calcaires, les vignobles de l’Yonne sont encerclés de cerisiers, qui, au printemps, saupoudrent les ceps de pétales blancs.
Informations pratiques
Régine Borgnat 1 rue de l’Eglise 89290 Escolives-Sainte-Camille Tel 03 86 53 35 28 Hébergement 5 chambres de 2, 3, 4 pers. avec douche ou bains et WC privés 50€ pour 2, 60€ pour 3, 70€ pour 4, petit déjeuner inclus. + gîte pour 4. Table d’hôtes 23€ par personne, vin inclus Date d’ouverture : mi-mars à mi-novembre Caractéristiques des vins Bourgogne rouge Coulanges-la-vineuse aux arômes de petits fruits rouges; Château d’Escolives rouge, plus corsé, plus tanique. Situation : à 10km au sud d’Auxerre A voir : le vieil Auxerre, croisière sur le canal du Nivernais, promenade sur le chemin de hallage, vestiges du château de Druyes, moulin à vent de Migé. Renseignements Maison du Pays Coulangeois Tel. 03 86 42 51 00. Mardi 10 Mai 2011 - 11:22
Mireille Gignoux
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